Holiday Inn қонақүйіндегі мінсіз қонақжайлылық құпиялары

Holiday Inn-дегі таң қонақтарға қамқорлық жасаудан басталады: мұнда күннің алғашқы сағаттарынан-ақ жайлы әрі шынайы жылы атмосфера қалыптастыруға ұмтылады. Қонақүйде таңғы ас сағат 7:00-ден бастап ұсынылады. Мәзірде жаңа піскен нан-тоқаштар, ірімшіктер, ет өнімдерінің тілімдері, жемістер және қазақтың ұлттық дәмдері бар. Мейрамхана мен қонақүйдің өзге де қызметтері қонақтардың мәдени ерекшеліктерін ескеріп, көптілді қызмет пен бейімделген мәзір ұсынады. Жуырда мейрамхана мен жайлы терраса жаңартылған жөндеу жұмыстары келушілердің жоғары бағасына ие болып, қонақүйдің қызмет көрсету деңгейін үнемі жоғары ұстауға деген ұмтылысын айқындады. Осы қонақжайлылықтың сыры неде екенін түсіну үшін Shanger.kz қонақүйде бір күн өткізді.

- Біздің таңғы асымыз таңғы сағат 7-де, мейрамхананың есігін ашып, қонақтарды қарсы алған сәттен басталады, - дейді бас аспаз Бағлан. - Бізде үш негізгі станция бар. Біріншісі - салқын тағамдар станциясы. Онда ірімшіктер, шұжық өнімдері, салаттар және маусымдық көкөністер ұсынылады. Екіншісі - ыстық тағамдар станциясы. Мұнда күн сайын ботқаның екі түрі, сондай-ақ шұжық пен көкөніс секілді ыстық тағамдар беріледі.

- Сондай-ақ бізде қонақтарға жаңа піскен бәліштер, тоқаштар және басқа да нан-тоқаш өнімдерін дайындайтын кондитерлік цех бар. Олар түнде пісіріледі, сондықтан қонақтар таңертең бәрін балғын күйінде алады.

- Бұған қоса, маусымдық жемістер және бауырсақ, самса, жент пен құрт секілді ұлттық тағамдар қойылған қазақ бұрышы бар.

- Қонақтарға қызмет көрсетуде, әсіресе таңғы ас кезінде, аспаздарымыз да шешуші рөл атқарады. Олар барлық қажетті тағамды дайындау үшін жұмысқа таңертең ерте кіріседі.

Алдағы уақытта қонақүй ұлттық тағамдарға арнайы жеке үстел бөлуді жоспарлап отыр. Бұл қонақтарға Қазақстан мәдениетін тереңірек танып, дәстүрлі дәмдерден ләззат алуға мүмкіндік береді.

Томат соусымен пісіріліп, жаңа піскен шие қызанақтары және көк шөппен безендірілген тауық еті «итальянша тауық» немесе «томат соусындағы тауық еті» деп аталатын тағам. Оны дайындау үшін тауық еті алдымен қызарған қабық пайда болғанша қуырылады немесе пеште пісіріледі. Содан кейін үстіне томат соусы құйылып, екіге бөлінген шие қызанақтары және ақжелкен секілді жаңа піскен көк шөппен безендіріледі. Бұл тағам түскі немесе кешкі асқа жиі ұсынылады әрі швед үстеліне де, мейрамханадағы негізгі тағам ретінде де өте қолайлы.

Томат соусымен пісіріліп, жаңа піскен шие қызанақтары және көк шөппен безендірілген тауық еті «итальянша тауық» немесе «томат соусындағы тауық еті» деп аталатын тағам. Оны дайындау үшін тауық еті алдымен қызарған қабық пайда болғанша қуырылады немесе пеште пісіріледі. Содан кейін үстіне томат соусы құйылып, екіге бөлінген шие қызанақтары және ақжелкен секілді жаңа піскен көк шөппен безендіріледі. Бұл тағам түскі немесе кешкі асқа жиі ұсынылады әрі швед үстеліне де, мейрамханадағы негізгі тағам ретінде де өте қолайлы.

Үстелде сиыр және тауық етінен дайындалған тілімдер, соның ішінде шұжықтар мен ветчина ұсынылған. Қонақүй қонақтардың талғамын ескеріп, еттің бірнеше түрін ұсынады.

Сондай-ақ қонақтарға жұмсақ ақ ірімшіктерден бастап, жаңғақ пен кептірілген жемістер қосылған қатты ірімшіктерге дейін кең таңдау ұсынылады.

Сағат жетіге бес минут қалғанда соңғы дайындық жұмыстары аяқталып, команда алғашқы қонақтарды қарсы алуға кіріседі.

Олардың арасында Қытайдан, Мысырдан, Ресейден және АҚШ-тан келген қонақтар бар. Әрқайсысы таңғы мәзірден өзіне ұнайтын тағамды табады. Мұнда әлемнің әр түкпірінен келген қонақтардың мәдени талғамы ескеріледі.

- Біз Қытайдан келдік, - дейді қонақ Анжоу. - Маған әсіресе таңғы ас қатты ұнады. Біз халықаралық асүйдің таныс тағамдарын ғана емес, бауырсақ пен құрт секілді дәстүрлі қазақ дәмдерін де татып көрдік. Мұнда бәрінің қаншалықты мұқият ойластырылғаны бізді жағымды таңғалдырды: бөлмеде су, шай мен кофенің болуынан бастап, жылдам Wi-Fi мен ыңғайлы жиһазға дейін. Ұсақ-түйек сияқты көрінгенімен, қонақүйдегі демалысты жайлы ететін - дәл осы нәрселер.

- Қазақстан бізге тек жағымды әсер сыйлады. Мұнда табиғат өте әсем, біз күн сайын жаңа жерлерді аралап жүрміз. Бұл Қазақстанға жасаған соңғы сапарымыз емес екеніне сенімдімін.

- Қонақүйде уақытымызды өте жақсы өткіздік, - дейді Үндістаннан келген қонақ Нарди. - Тағамы дәмді, бөлмелері жайлы, ал қызметкерлері көмектесуге дайын әрі сыпайы. Қонақүйдің негізгі көрікті жерлерге оңай жетуге болатын ыңғайлы жерде орналасқаны да өте маңызды. Жалпы алғанда, Қазақстандағы сапарымыз бізге тек жағымды әсер қалдырды.

- Осы жерде тоқтап жүрген жылдар ішінде бұл қонақүй менің ең сүйікті орындарымның біріне айналды, - дейді Ресейден келген Евгений. - Мен қонақүйдің қалай өзгеріп, жылдан-жылға жақсара түскенін көрдім.

- Қазір мұнда жылы жарық көбейді, жайлы терраса пайда болды. Жалпы, барлық өзгеріс тек жақсы жаққа бағытталған. Меніңше, қазіргі таңда бұл - Алматыдағы ең үздік қонақүйлердің бірі. Мұнда қайта-қайта қуана ораламын. Барлығы үшін көп рақмет!

Әли мырза ұлдарымен бірге.

- Мұнда бәрі, соның ішінде қызметкерлердің жұмысы да жоғары деңгейде, - деп атап өтті Әли мырза. - Қазақстандықтар өте мейірімді, бізді жылы қарсы алды. Швед үстеліндегі таңғы ас та, баға мен сапаның арақатынасы да тамаша болды. Бұл қонақүй араб елдерінен келетін қонақтарға, сондай-ақ Қазақстанға саяхат жасағысы келетін өзге туристерге де ыңғайлы. Қонақүй өте тыныш, ешқандай кедергі жоқ, ал қызметкерлері өте қонақжай.

- Ақыры таңғы ас ішетін осы таңды асыға күттім, - дейді Air Astana әуе компаниясының бортсерігі Диляра. - Өз тағамдарымызды қатты сағыныппын. Олардың стандартты тағамдарды ғана емес, ұлттық асүйіміздің элементтерін де ерекше көрсететіні қуантады. Мұнда келген сайын жаңартуларды байқаймын, бұл, әрине, көңіл қуантады. Қызметкерлер өте сыпайы әрі мұқият, кез келген өтінішке жедел жауап береді. Мен мұнда әр жолы қуана ораламын.

Дәмді таңғы ас - қонақүйдегі демалысты жайлы ететін дүниелердің шағын ғана бөлігі. Ал қонақтарға осындай жылылық пен жайлылықты кім жасайды?

- Біз шетелдік қонақтарымыздың мәдени ерекшеліктері мен қажеттіліктерін ескерудің қаншалықты маңызды екенін түсінеміз, - дейді қонақүйдің бас менеджері Ибрагим Челик. - Қызметтерімізді жеке тәсіл арқылы бейімдейміз. Оған тамақтанудың әртүрлі нұсқалары, көптілді қызметкерлердің көмегі және мәдени бағыттағы іс-шараларды ұйымдастыру кіреді. Тұрақты туризм - негізгі бағыттарымыздың бірі. Біз энергия үнемдейтін технологияларды, қалдықтарды қайта өңдеу бағдарламаларын және электромобильдерге арналған қуаттау станцияларын пайдалану арқылы экологиялық ізді азайту шараларын енгізіп жатырмыз.

- Қонақүйді жаңарту жұмыстарына кіріскенде, инфрақұрылымды жетілдіру, брендтің танымалдығын арттыру және қонақтарға әлемдік стандарттарға сай барынша жайлы жағдай жасау мақсатын қойдық. Open Lobby жобасы бойынша жаңартудың бірінші кезеңін аяқтадық, енді қонақ бөлмелерін толық жөндеуге дайындалып жатырмыз. Жаңа интерьер дизайны ұлттық өрнектерді, сәндік элементтерді және тірі өсімдіктерді пайдалану арқылы Алматы мен Орталық Азияның атмосферасын бейнелейді. Бұл қонақтарға жайлы орта қалыптастырады.

- Бәсекелік артықшылықтарымыздың қатарында халықаралық желіге кіруіміз, 229 бөлмеміз және премиум санаттағы қабылдау залдарымыз бар. Біз ірі іс-шараларды белсенді түрде ұйымдастырамыз, қайырымдылық ұйымдарымен ынтымақтасып, экологиялық жобаларға қатысу арқылы әлеуметтік бастамаларды қолдаймыз. COVID-19 пандемиясы қонақүй жұмысына өз түзетулерін енгізді: біз жанаспайтын технологияларды енгіздік, санитарлық өңдеу шараларын күшейттік және энергия үнемдейтін жүйелерді қолдандық. Алдағы бес жылда брендті дамытып, қызмет сапасын жақсартуды жалғастырамыз.

Мұнда қонақтарды орналастырудан бастап, бөлмелерге қызмет көрсетуге дейінгі барлық үдерістің кідіріссіз жүруі маңызды. Жұмыс күні таңғы сағат 9-да басталады. Қызметкерлер балалы отбасыларға ерекше көңіл бөледі. 13 жасқа дейінгі балаларға қонақүйде тұру мен тамақтану тегін ұсынылады, мұндай мүмкіндік барлық жерде бола бермейді. Бөлме бағалары қонақүйдің жүктемесіне және нарықтағы жағдайға қарай өзгеріп отырады. Қонақүй қонақтардың демалысын барынша жайлы ету үшін барлық ұсақ-түйекті ескеруге тырысады.

Жақын арада Starbucks үлгісіндегі тағы бір кафе ашу жоспарланған.

Жоспарлау жиынында қонақүй басшылығы қызметкерлермен бірге алдағы іс-шараларды талқылайды, барлық бөлімнің дайындығын тексереді, міндеттерді бөліп, күнделікті мәселелерді шешеді.

- Бөлім басшыларымен бірге алдағы стратегияны талқыладық, - дейді қаржы директоры Асқар Талипов. - Негізгі назар қаржылық көрсеткіштер мен қонақтардың пікірлеріне аударылады.

- Біздің мақсатымыз - халықаралық стандарттарға сай қызмет көрсету және қонақтардың бізге қайта оралуына жағдай жасау.

Housekeeping қызметінің жетекшісі Ирина Бегунова қонақүй қызметкерлерімен жоспарлау жиынын өткізуде.

- Мен кір жуу цехын, бөлме қызметшілерін, қонақ бөлмелерін, қоғамдық аймақтарды және қызметкерлеріміз пайдаланатын үй-жайларды тазалауды қамтитын шаруашылық бөліміне жауап беремін, - дейді Housekeeping қызметінің жетекшісі Ирина Бегунова. - Менің командамда 18 адам бар. Олардың қатарында ауыр дене жұмысын атқаруға көмектесетін хаусмендер де бар. Біздің міндетіміз - қонақүйде мінсіз тазалық сақтау, қонақтар келер алдында бөлмелерді дайындау, күнделікті және жалпы тазалық жұмыстарын жүргізу. Барлық бөлме мінсіз күйде болуы үшін инженерлік бөліммен тығыз жұмыс істейміз.

- Төрт жұлдызды қонақүйде жұмыс істеу стандарттарды қатаң сақтауды талап етеді. Мысалы, барлық бөлмеде бірдей көрінуі үшін бөлме қызметшілері төсекті дұрыс жинауды, сүлгілерді бүктеуді және халаттарды орналастыруды білуі керек. Жаңа қызметкерлерді оқытуға үлкен мән береміз, олар тек бір айлық тағылымдамадан кейін ғана өз бетінше жұмыс істей алады. Қонақтардың кері байланысы да маңызды: жақсы пікірлер келсе, жоспарлау жиынында бөлме қызметшілеріне алғыс айтамыз; мәселе туындаса, қателіктің қайталанбауы үшін оны бірге талқылаймыз.

- Қыркүйекте мұнда жұмыс істегеніме бес жыл болады, - дейді бөлме қызметшісі Людмила. - Бір күнде тазалайтын бөлме саны әртүрлі: кейде 10, кейде 15, ал кейде одан да аз. Әрине, жұмыс жеңіл емес, бірақ қазір жалпы жеңіл жұмыс жоқ. Мұнда ұжымымыз тамаша, басшылығымыз да жақсы, бұл өте көп көмектеседі. Қонақтар риза болуы үшін бәрін сапалы жасауға тырысамын. Мені үздік қызметкерлердің бірі деп санайтыны да, бәлкім, содан шығар.

Таза төсек-орын - қонақтың жайлылығына әсер ететін қонақүйдің негізгі стандарттарының бірі. Таза төсек-орын дегеніміз - мұқият жуылған, залалсыздандырылған, үтіктелген және дақ, жағымсыз иіс немесе бұрын қолданылғанының ешбір белгісі жоқ мата. Қонақүй бизнесінде бұл гигиена мен қызмет көрсетудің басты талаптарының бірі.

- Біз пайдаланатын матаның құрамы 80 пайыз мақтадан және 20 пайыз полиэстерден тұрады, - дейді кір жуу бөлімінің супервайзері Алмагүл Исмаилова. - Мұндай құрам матаның табиғилығы мен практикалық қасиеттерінің оңтайлы тепе-теңдігін қамтамасыз етеді.

- Біздің кір жуу цехымыз тәулік бойы жұмыс істейді. Қарапайым жуу қиын дақтарды кетіре алмаған жағдайда, экологиялық қауіпсіз химиялық құралдарды пайдаланып, қолмен жуамыз.

- Біз заманауи кір жуатын машиналар мен үтіктеу жабдықтарын қолданамыз.

- Жуырда жаңа форма алдық. Енді әр қызметкер тек ұқыпты ғана емес, сәнді де көрінеді, - дейді униформа тігетін тігінші Ардақ Жұбатырова.

- Менің міндетіме қауіпсіздік ережелерінің сақталуын бақылау және ұсынылатын тағамдар мен сусындардың жоғары сапасын қамтамасыз ету кіреді, - дейді супервайзер Тамер Собхи. - Қызмет көрсету стандарттарын сақтау, қонақтармен белсенді сөйлесіп, тағам мен сервистің сапасы туралы пікірлерін білу маңызды. Қонақүй қызметі туралы жағымсыз пікірлердің алдын алу үшін кез келген мәселе бірден шешіледі. Қызметкерлерді оқытуға ерекше көңіл бөлемін.

- Open Lobby жобасы аясындағы соңғы қайта жаңарту қонақтарымызға оң әсер етті. Әсіресе оларға көрінісі тамаша жаңа ашық терраса ұнады.

Түн түскенде қонақүй түнгі ауысымға көшеді. Ресепшнде кезекші менеджер түнгі аудит жүргізеді. Room service қызметі тәулік бойы тағам мен сусынға тапсырыс қабылдайды. Асүй тапсырысты дайындап, 20-30 минут ішінде бөлмеге жеткізеді.

- Мен ресепшндегі кезекші менеджермін, - дейді Әлем. - Менің ауысымым әдетте кешкі сағат 8-де басталып, таңғы сағат 8-де аяқталады. Міндетіме барлық қонақ аймағындағы тәртіпті және қызметкерлердің жұмысын бақылау кіреді. Қонақтарды орналастыру үдерісін қадағалаймын, қонақтарға қатысты ішкі мәселелерді шешемін және туындаған жағдайларға жедел әрекет етемін.

- Түнгі аудит шоттарды тексеру мен салыстыруды, жаңа жұмыс күнін бастау үшін жүйелерді жаңартуды, кіріс пен бөлмелердің толымдылығы туралы есептер дайындауды, сондай-ақ келесі күнге жасалған броньдарды тексеруді қамтиды. Бұдан бөлек, дебеттік және кредиттік шоттарды басқарамын. Бұл қаржылық деректердің дәлдігін және операциялардың дұрыс жүргізілуін қамтамасыз етіп, қонақүйдің жаңа күнге дайын болуына мүмкіндік береді.

Әлем бөлмелерді аралап, дәліздердегі тәртіпті тексеріп жүргенде, наубайшы Нұрлыбек ертеңгі таңғы асқа дайындалып, нанға, круассанға және басқа да пісірмелерге арналған қамыр илейді.

- Қазір нанның төрт түрін пісіруім керек: мүкжидек қосылған бородин наны, тұтас дәнді нан, қара нан және қара бидай наны, - дейді аспаз. - Сондай-ақ түрлі пісірмелер, круассандар, даршын қосылған тоқаштар, шоколадты тоқаштар, күнжіт себілген бубликтер және қатпарлы қамырдан жасалған өнімдер дайындаймын.

- Қонақтардың менің наным туралы жақсы пікір айтқанын естідім. Олар әсіресе жаңа піскен круассандардың ауызда еритінін, ал шоколадты тоқаштардың тәтті тағамды ұнататындарды ерекше қуантатынын айтады. Менің еңбегімнің адамдарға қуаныш сыйлайтынын есту өте жағымды.

Жанындағы асүйде түнгі тапсырыс - ет кесектерінен жасалған кәуап дайындалып жатыр. Көбіне сэндвич, пицца, салат, сорпа секілді қарапайым, бірақ тойымды тағамдарға, сондай-ақ сусындарға тапсырыс береді.

Дайындау уақыты тағамның күрделілігіне байланысты. Сэндвич немесе салат секілді қарапайым тапсырыстар 10-15 минутта дайын болуы мүмкін, ал күрделірек тағамдарға 20-30 минутқа дейін уақыт кетеді. Тағам дайын болған соң даяшы оны қабылдап, мұқият қаптайды да, қонақтың бөлмесіне жеткізеді. Осылайша түнгі ауысым әр қонақтың жайлылығы мен қажеттілігін қамтамасыз етіп, түні бойы жұмыс істейді.