ДЕНЬ С HOLIDAY INN: СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНОГО ГОСТЕПРИИМСТВА.

Holiday Inn начинает утро с заботы о гостях, создавая комфортную и уютную атмосферу. С 7 утра отель предлагает разнообразные блюда на завтрак: свежую выпечку, сыры, колбасные нарезки, фрукты и казахские деликатесы. Ресторан и другие сервисы отеля учитывают культурные предпочтения гостей, предлагая многоязычный персонал и адаптированное меню. Недавняя реновация, включаящая обновленный ресторан и уютную террасу, получили высокие отзывы посетителей, подчеркивая стремление Holiday Inn поддерживать высокий уровень комфорта и предоставлять гостям приятный опыт пребывания. Мы провели день в отеле, чтобы понять, что делает Holiday Inn таким комфортным для гостей.

- Наши завтраки начинаются в 7 часов утра, когда мы открываем двери ресторана и встречаем гостей, - рассказывает шеф-повар Баглан. У нас есть три основные станции. Первая - это холодная станция, где представлены сыры, колбасные нарезки, салаты и сезонные овощи. Вторая станция - горячая, на которой каждый день подаются два вида каш, горячие блюда, такие как сосиски и овощи. 

- Также у нас есть кондитерский цех, который обеспечивает нас свежей выпечкой, булочками и хлебобулочными изделиями, приготовленными ночью и выставленными на утро, чтобы гости могли наслаждаться свежайшими продуктами. Дополнительно у нас есть сезонные фрукты и казахский уголок с традиционными деликатесами: баурсаки, самса, жент и курт.

- Наши повара тоже играют ключевую роль в обслуживании гостей, особенно во время завтраков. Они начинают свою смену рано утром, чтобы приготовить все необходимое. Столы аккуратно сервированы, каждая деталь продумана, что подчеркивает высокий стандарт сервиса и заботу о каждом посетителе.

Стол сервирован разнообразными свежими фруктами, а также хлопьями и мюсли для завтрака. В дополнение к фруктам есть уголок национальной кухни с традиционными казахскими блюдами. В будущем отель планирует выделить отдельный стол специально для национальных блюд, чтобы гости могли глубже погрузиться в культуру и насладиться традиционными вкусами Казахстана.

Куриное филе, запеченное с томатным соусом и украшенное свежими помидорами черри и зеленью, представляет собой блюдо, известное как "Курица по-итальянски" или "Куриное филе с томатным соусом". Для его приготовления куриное филе обжаривается или запекается до золотистой корочки, затем покрывается томатным соусом и украшается половинками черри и свежей зеленью, такой как петрушка. Это блюдо часто подают на обед или ужин, и оно идеально подходит как для шведского стола, так и для основного блюда в ресторане.

На открытой кухне шеф-повар Баглан с помощницей готовят яичницу, предлагая гостям разнообразные добавки. Гости могут выбрать любые ингредиенты на выбор: зелень, помидоры, сыр, грибы и бекон.

На столе представлены нарезки из говядины и курицы,, включая колбасы и ветчину. Эти мясные продукты подаются на завтрак в отеле Holiday Inn, предлагая гостям разнообразие вкусов. Отель заботится о предпочтениях гостей и предлагает различные виды мяса, создавая богатый выбор для утреннего шведского стола.

Также в отеле Holiday Inn предлагают разнообразие сыров: от мягких белых сортов до твердых сыров с орехами и сухофруктами. Гости могут выбрать несколько видов сыра, которые отлично дополняют утреннее меню и подаются с различными добавками, такими как орехи или мед.

Последние приготовления завершаются, и за пять минут до семи всё готово для встречи гостей на завтрак. Столы сервированы, блюда расставлены, и команда отеля ожидает первых посетителей на завтрак.

Среди них гости из Китая, Египта, России и США, каждый из которых находит в утреннем меню что-то по вкусу. Интернациональное разнообразие посетителей подчеркивает значимость адаптированного сервиса Holiday Inn, где учитываются культурные предпочтения и вкусовые особенности гостей из разных уголков мира.

- Мы, я и моя коллега, приехали из Китая», — делится гостья отеля Анжоу, одетая в красную кепку. Особенно впечатлили завтраки. Мы попробовали не только знакомые блюда интернациональной кухни, но и познакомились с традиционными казахскими угощениями, такими как баурсаки и курт. Нас приятно удивило, насколько здесь всё продумано: наличие воды, чая и кофе в номере, быстрый Wi-Fi и удобная мебель. Такие мелочи действительно делают пребывание в отеле комфортным и уютным.

- Казахстан оставил у нас только положительные эмоции. Природа здесь удивительно красивая, и мы с удовольствием исследовали новые места. Holiday Inn сыграл важную роль в том, что наше пребывание в Казахстане стало таким приятным. Я уверена, что это не последний наш визит сюда — мы обязательно вернемся, чтобы еще больше узнать эту прекрасную страну и снова насладиться гостеприимством Holiday Inn.

- Мы отлично провели время в отеле, — делится гостья из Индии Нарди. Еда вкусная, номера удобные, а персонал оказался действительно услужливым и вежливым». Это был наш первый визит в Казахстан, и выбором отеля мы остались довольны. Отель находится в удобном месте, откуда легко добраться до основных достопримечательностей. В целом, наше пребывание в Holiday Inn оставило только положительные впечатления.

- Этот отель стал одним из моих самых любимых за годы, что я здесь останавливаюсь, — делится своими впечатлениями Евгений, приехавший из России и проживший некоторое время в Алматы. Я наблюдал, как он менялся и становился лучше. Теперь здесь больше света, особенно тёплого, и появилась уютная терраса. В целом, все направления изменились в лучшую сторону. На мой взгляд, это один из лучших отелей в Алматы на данный момент. Я с удовольствием буду возвращаться сюда снова и снова. Большое спасибо за всё!

г-н Али с сыновьями.

- Честно говоря, отель Holiday Inn отличный отель, — подчеркивает г-н Али. Все в отеле, включая обслуживание персонала, на высоком уровне. Казахстанцы очень добрые и радушно встретили нас. Завтрак «шведский стол» был превосходным, а соотношение цены и качества действительно впечатляет, учитывая услуги, предоставляемые отелем. Расположение номеров отеля тоже очень удобное. Рядом горы и многие известные места. Holiday Inn удобен для гостей из арабских стран, а также для всех иностранцев, желающих посетить Казахстан. В отеле очень тихо, никаких помех, а персонал крайне гостеприимный.

- С нетерпением ждала это утро, чтобы наконец-то позавтракать, — рассказывает Диляра, бортпроводник Air Astana. Я так соскучилась по нашей еде, и завтраки здесь — настоящая радость. Особенно приятно, что они предлагают не только стандартные блюда, но и подчёркивают элементы нашей национальной кухни. Каждый раз, когда мы приезжаем сюда, я замечаю обновления и ремонты, что, безусловно, радует глаз. Хочу также отметить персонал: они всегда очень вежливы и внимательны, быстро реагируют на любые просьбы. Я с удовольствием возвращаюсь сюда каждый раз.

Но вкусный завтрак — это только малая часть того, что делает пребывание в отеле уютным. Так кто же создает этот уют и комфорт для своих клиентов? Руководство и сотрудники отеля поделились своим опытом и показали, как они каждый день работают над тем, чтобы гостям было удобно.

- В Holiday Inn мы понимаем важность учета культурных особенностей и потребностей наших международных гостей, — говорит генеральный менеджер отеля Ибрагим Челик. Мы адаптируем наши услуги через персонализированный подход, включая разнообразные опции питания, поддержку многоязычного персонала и организацию культурно-ориентированных мероприятий. Что касается устойчивого туризма, мы активно внедряем меры, направленные на минимизацию нашего экологического следа, используя энергоэффективные технологии, программы по переработке отходов и зарядные станции для электромобилей.

- Начав реновацию отеля, мы поставили цель обновить инфраструктуру, повысить узнаваемость бренда и создать максимально комфортные условия для гостей, соответствующие мировым стандартам. Мы уже завершили первую фазу реновации — проект Open Lobby, и сейчас идет работа над обновлением Ballroom, готовится полная реновация номеров. Новый дизайн интерьера отражает атмосферу Алматы и Центральной Азии, используя национальные орнаменты, элементы декора и живые растения, что создает уникальную атмосферу для наших гостей.

- Наше конкурентное преимущество — принадлежность к международной сети, 229 номеров и премиальные залы для приемов. Мы активно организуем крупные мероприятия и поддерживаем социальные инициативы, сотрудничая с благотворительными организациями и участвуя в экологических проектах. Пандемия COVID-19 внесла свои коррективы в работу отеля, и мы внедрили бесконтактные технологии, повысили меры санитарной обработки и применили энергоэффективные системы. В ближайшие пять лет мы продолжим развивать бренд, инвестировать в реновации и улучшать качество услуг, стремясь создать стильную и уютную атмосферу для наших гостей, а также укреплять связи с местным сообществом

- Занимаюсь управлением операционными процессами в отеле, — говорит операционный менеджер гостиницы Анара. Моя задача — следить за тем, чтобы всё работало без сбоев: от заселения гостей до обслуживания номеров. Мой рабочий день начинается в 9 утра, но я стараюсь приходить раньше. Это помогает мне лучше контролировать ситуацию и быть в курсе всех дел. Планёрки проходят в 10 утра, хотя раньше проводились в 9, но из-за большого числа гостей на завтраке время сдвинули. На планёрках обсуждаем текущие задачи и планируем день.

- Это требует координации работы ресепшена, хаускипинга и других отделов. Каждый день я проверяю отчеты и общаюсь с гостями, чтобы убедиться, что их потребности учтены, и они чувствуют себя комфортно. Мы уделяем особое внимание семьям с детьми. Если дети до 13 лет, их проживание и питание бесплатны, что не везде встречается. Стоимость на номера у нас динамичные и могут меняться каждый день в зависимости от загрузки отеля и потребностей рынка. Мы стараемся учитывать все нюансы, чтобы пребывание гостей было максимально комфортным. 

- Отель работает уже несколько лет, и за это время мы провели реновацию, открыв новый ресторан и бар. Это обновление получило положительные отзывы от гостей, что подтверждает, что наши усилия не прошли даром. В ближайшее время планируем открыть ещё одно кафе в стиле Старбакс, чтобы предложить гостям больше выбора.

Каждодневная утренняя планёрка в отеле — это важный элемент организации работы, который позволяет команде скоординировать действия, обсудить текущие задачи и подготовиться к новому дню. На этой встрече руководство отеля вместе с сотрудниками обсуждают предстоящие мероприятия, проверяют готовность всех служб, распределяют обязанности и решают возникающие вопросы. Это время, когда каждый сотрудник получает информацию, необходимую для обеспечения высокого уровня обслуживания и комфорта для гостей.

- Вместе с руководителями подразделений мы обсуждали будущую стратегию нашего отеля," — говорит финансовый директор Аскар Талипов. "Основное внимание уделяется финансовым показателям и отзывам гостей. Наша задача разработать и реализовать финансовую стратегию, которая позитивно отразится на бренде гостиницы, приумножить капитал и завершить полную реновацию отеля в ближайшие 2-3 года. Наш отель полностью соответствует стандартам международных брендов, и его удобное расположение в центре Алматы идеально подходит как для туристов, так и для тех, кто путешествует по личным делам. Мы находимся в нескольких шагах от финансового центра, площади Республики и главных достопримечательностей города. В целом, Алматы, являясь финансовым центром Казахстана, привлекает всё больше инвесторов и туристов с каждым годом. Наша цель предоставить сервис, соответствующий международным стандартам, чтобы клиенты возвращались к нам снова.

Руководитель службы Housekeeping Ирина Бегунова проводит планерку с сотрудниками отеля.

- Я отвечаю за хозяйственный отдел, который включает прачечный цех, горничных, уборку номеров, общественных мест и помещений, которыми пользуется наш персонал, — рассказывает руководитель службы Housekeeping Ирина Бегусова. В моей команде 18 человек, включая хаусменов, которые помогают выполнять тяжёлую физическую работу. Наша основная задача поддержание чистоты в отеле, подготовка номеров к заезду гостей, гостевая и генеральная уборка. Мы тесно сотрудничаем с инженерным отделом, чтобы все номера были в идеальном порядке. Работа в четырёхзвёздочном отеле требует строгого соблюдения стандартов, чтобы соответствовать этому уровню. Например, горничные должны знать, как правильно заправлять кровати, складывать полотенца и размещать халаты в номерах, чтобы всё выглядело одинаково. Мы уделяем большое внимание обучению новых сотрудников, и только после месяца стажировки они могут работать самостоятельно. Также важна обратная связь с гостями: если поступают хорошие отзывы, мы благодарим горничных на планёрке, если возникают проблемы обсуждаем их, чтобы избежать повторения ошибок. Мы стараемся поддерживать высокий уровень сервиса, чтобы наши гости всегда были довольны и возвращались к нам снова.

- В сентябре будет пять лет, как я работаю здесь, — рассказывает горничная Людмила. В день убираю по-разному: иногда 10 номеров, иногда 15, а бывает и меньше. Работа, конечно, нелёгкая, но сейчас вообще нет лёгкой работы. Здесь у нас отличный коллектив и хорошее начальство, что очень помогает. До этого я работала в другом месте, но уже привыкла к этой работе, и она мне действительно нравится. Стараюсь делать всё качественно, чтобы гости были довольны, и, возможно, поэтому меня считают одной из лучших сотрудников. Сначала было непросто, но со временем всё стало легче. Когда работаешь с хорошими людьми и в приятной атмосфере, это очень поддерживает. Я привыкла к своему делу и стараюсь выполнять его на высоком уровне. Вижу результаты своего труда, и это вдохновляет меня продолжать работать с удовольствием и позитивом.

Для отеля чистое постельное белье важный стандарт, который напрямую влияет на комфорт и удовлетворенность гостей. Чистое постельное белье означает, что оно было тщательно выстирано, дезинфицировано, выглажено и не имеет пятен, запахов или следов предыдущего использования. В гостиничном бизнесе это один из ключевых аспектов гигиены и обслуживания, поскольку гости ожидают от отеля безупречной чистоты и заботы о их комфорте. Предоставление чистого постельного белья является обязательным требованием, которое помогает создать положительное впечатление и повысить уровень доверия к отелю.

- Материал, который мы используем, состоит на 80% из хлопка и на 20% из полиэстера, — рассказывает супервайзер прачечного отдела Исмаилова Алмагул. Добавление полиэстера необходимо, так как чистый хлопок иногда демонстрирует худшие эксплуатационные характеристики. Ткань остается плотной, что важно для соответствия стандартам качества, и имеет свой сертификат соответствия. Этот состав гарантирует оптимальный баланс между натуральностью материала и его практическими свойствами.

- По стандарту в наших номерах предоставляется только одно одеяло с наполнителем из холлофайбера. Однако, по запросу гостей мы можем предоставить дополнительный тёплый плед. В случаях, когда обычная стирка не справляется с трудными пятнами, мы используем ручную стирку с применением экологически чистых химикатов. Это позволяет эффективно выводить пятна со скатертей и постельного белья, поддерживая высокий стандарт обслуживания. Работа в нашей прачечной не останавливается, и мы всегда готовы обеспечить безупречную чистоту. В нашей прачечной гости могут сдать белье на стирку. Мы используем современные стиральные машины,, включая недавно закупленные большие модели, которые обеспечивают высокое качество стирки. Также у нас имеется гладильное оборудование,, включая большую машину для глажки, что позволяет сразу после стирки прогладить белье и складировать его на хранение. Ежедневно мы заменяем постельное белье, обеспечивая чистоту и комфорт для наших гостей.

- Недавно мы получили новую форму, теперь каждый сотрудник выглядит не просто опрятно, а стильно. Новая форма радует глаз, подчеркивая фирменный стиль сети отелей Holiday Inn, — говорит швея-униформистка Жубатырова Ардак. 

- Моя задача - это контролировать соблюдение всех правил безопасности, обеспечивая высокое качество подаваемых блюд и напитков, - рассказывает супервайзер Тамер Собхи. Важно поддерживать высокие стандарты обслуживания и активно взаимодействовать с гостями, выясняя их мнение о качестве еды и сервиса. Проблемы решаются сразу, чтобы предотвратить негативные отзывы о сервисе или отеле. Особое внимание уделяю обучению сотрудников, чтобы они могли эффективно общаться с гостями и предоставлять первоклассный сервис. Последняя реконструкция по проекту Open Lobby оказала положительное влияние на наших гостей. Им особенно понравилась новая открытая терраса с прекрасным видом и улучшенное качество обслуживания. В гостиничном бизнесе работаю с 2007 года и всегда стремлюсь привлекать больше положительных отзывов о сервисе и отеле.

Когда наступает ночь, отель переходит на работу ночной смены, которая обеспечивает комфорт и безопасность гостей, а также бесперебойную работу всех служб. На ресепшене дежурный менеджер проводит ночной аудит, контролирует работу сотрудников, следит за порядком в общественных зонах и оперативно реагирует на запросы гостей. Служба рум-сервиса круглосуточно принимает заказы на еду и напитки, которые кухня готовит и доставляет в номера в течение 20-30 минут. Служба безопасности проводит регулярные обходы территории, контролируя доступ в отель и обеспечивая безопасность. Технические и уборочные службы проводят мелкий ремонт и поддерживают чистоту в общественных зонах. Пекарь и другие сотрудники кухни занимаются подготовкой выпечки и блюд для завтрака, чтобы утром гости могли насладиться свежей едой. Персонал отеля всегда готов помочь с любыми запросами, обеспечивая высокий уровень сервиса и заботу о каждом госте, чтобы они могли спокойно отдыхать и наслаждаться своим пребыванием в отеле.

— Я являюсь дежурным менеджером на ресепшене, моя смена обычно начинается в 8 вечера и заканчивается в 8 утра, — рассказывает Алем. В мои обязанности входит проведение ночного аудита, контроль порядка во всех гостевых зонах, а также надзор за сотрудниками. Я контролирую процессы заселения, решаю внутренние вопросы, связанные с гостями, оперативно реагирую на возникшие ситуации и занимаюсь подготовкой к следующему дню.

- Ночной аудит в гостинице — это процесс, который я провожу в ночное время для завершения всех финансовых и административных операций за прошедший день. Он включает проверку и сверку счетов, обновление систем для начала нового рабочего дня, подготовку отчетов по доходам и занятости номеров, а также проверку резерваций на следующий день. Кроме того, я управляю дебетовыми и кредитными счетами, обеспечивая точность финансовых данных и контроль за операциями, что позволяет отелю быть готовым к новому дню.

В то время как Алем обходит номера, проверяя порядок в коридорах, пекарь Нурлыбек полным ходом готовится к завтрашнему завтраку: замешивает тесто для хлеба, круассанов и другой выпечки.

- Сейчас мне надо испечь четыре-пять разных видов хлеба: бородинский с клюквой, цельнозерновой, черный, ржаной, — рассказывает Нурлыбек. А также выпечку: круассаны, булочки с корицей, булочки с шоколадом, бублики с кунжутом и слоеные изделия.

— Я слышал, как гости хорошо отзывались о моем хлебе. Они особенно отмечают, как свежие круассаны тают во рту, а булочки с шоколадом вызывают восторг у любителей сладкого. Мне приятно слышать, что моя работа приносит радость людям. Мой фирменный рецепт пышных и хрустящих круассанов прост. Начинаю с замеса теста из муки, воды, молока, сахара, соли, дрожжей и сливочного масла. После того как тесто немного поднимется, я приступаю к ламинированию: раскатываю тесто, вкладываю в него тонкий слой охлажденного масла, затем складываю и повторяю этот процесс несколько раз для создания слоистости. Затем я раскатываю тесто в большой прямоугольник, нарезаю его на треугольники и сворачиваю в традиционную форму круассана. Оставляю их на расстойку, чтобы они стали воздушными, а затем выпекаю при температуре около 180-200°C до золотистого цвета. Готовые круассаны охлаждаются на решетке, чтобы стать хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Нурлыбек достает противень, на котором ровными рядами выложены золотистые, горячие круассаны, которые утром попадут на завтрак гостям отеля. Осталось выпечь еще 5-6 видов другой выпечки, чтобы завершить подготовку к утреннему столу.

Пока Нурлыбек печет хлеб и вкусную выпечку, рядом, на кухне, готовят ночной заказ: кебаб из кусочков мяса, нанизанных на деревянные шпажки, который поджаривают, покрывают соусом и посыпают семенами кунжута. Гости могут заказать еду через службу рум-сервиса, позвонив на ресепшен или воспользовавшись специальным меню в номере, чтобы выбрать блюда и напитки, доступные в ночное время. Чаще всего заказывают простые, но сытные блюда, такие как сэндвичи, пицца, салаты, супы, а также напитки — чай, кофе или соки. Нередко гости просят доставить десерты или легкие закуски, чтобы перекусить перед сном.

После того как заказ поступает, кухня начинает его подготовку. Время приготовления зависит от сложности блюда: простые заказы, такие как сэндвичи или салаты, могут быть готовы уже через 10-15 минут, тогда как более сложные блюда занимают до 20-30 минут. После приготовления официант получает блюдо, аккуратно упаковывает его и доставляет в номер гостя. И так ночная смена будет работать всю ночь, обеспечивая комфорт и удовлетворение потребностей каждого гостя.